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2015年2月

2015年2月26日 (木)

3月のディナー

Aコース

洋風付きだし

水上さんより届けて頂いた
岡山ジビエのテリーヌ
*大好きな南京や牛蒡を隣に添えて*
自然の恵みに感謝して、ジビエが、命がけで食べていた、大好物をせめてお皿の上でと思い、一皿に仕立てました

本日のスープ

雑穀と餅米と本日の魚貝の
グラチネ

本日のデザート&アフタードリンク

¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

食べ応えのあるシーフードのタルタル
菜の花と蟹味噌ポテト添え
チーズ“パラパラ”

本日のスープ

天然魚の春キャベツ包み蒸し
赤キャベツのワインビネガーピューレと
一緒にどうぞ

岡山ジビエと仔牛の舌と
黒毛和牛ランプ肉のカレー仕立て

本日のデザート&アフタードリンク

¥3,500(税別)




岡山ジビエハンバーグ ¥1,080
岡山ジビエバラ肉カレー
(餅米、雑穀) ¥1,080






ジビエとは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。主にフランス料理での用語。

2015年2月 1日 (日)

2月のディナー

Aコース

洋風付きだし

とろけるチーズのキッシュパイ
帆立貝柱のレアカツレツ
ブロッコリーのピューレとタプナードソース

本日のスープ

やわらかく煮込んだ牛肉入りカイエット
里芋の軽いクリーム煮と一緒に

本日のデザート&アフタードリンク

¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

鴨とみかんと苺と甘芋

本日のスープ

本日の天然魚とエスカルゴのパイ包み焼き
ニンニクとパセリ風味

黒毛和牛ホホ肉の蕪蒸し
黒毛和牛のランプ肉を添えて

本日のデザート&アフタードリンク

¥3,500(税別)