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ディナー

ディナータイム

2019年2月27日 (水)

3月のディナー

Aコース

洋風付きだし

インダストリーのバケットとチーズと
オニオンジャムのパンプッテイング
&
数種の肉の煮こごり風
仏産レンズ豆のサラダ添え




本日のスープ

赤イカとつくねと白菜を
たっぷりのイカブイヨンで召し上がれ





本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし




プリプリの帆立貝柱を詰めた
ヨーグルトと蜂蜜のフラン
パプリカとトマトのクーリーと人参のアクセント







本日のスープ

天然魚の新じゃがと青海苔のクレープ焼き





黒毛和牛肉と春野菜
発酵バター風味





本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2019年1月30日 (水)

2月のディナー


Aコース

洋風付きだし




連島蓮根と里芋のタルタルと
塩麹スモークサーモン




本日のスープ

とろけるイベリコ豚肩ロース肉と
ヨーロッパ野菜のサバイヨンソース焼き
たっぷりチーズがけ




本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

熟成鶏もも肉のアスピック
クリーミーなブロッコリーのソースと
リンゴのアクセント




本日のスープ

天然魚の洋風天ぷら
干し海老と白菜のスープ仕立て
海老油風味




和牛肉コンソメ仕上げマスタードクリーム
&
レタスで包んだ煮込み肉料理




本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2018年12月31日 (月)

1月のディナー




Aコース

洋風付きだし

沢山、たくさんのお肉ごろごろパテ
とろけるポテトとマスカルポーネのティラミスを
からめながら召し上がれ

本日のスープ

なめらかなクリームと魚のカツレツ仕立て
貝のニンニクパセリバター風味

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

つぶ貝と和洋ネギのプレッセ
冬大根のすり流し風コンソメと天使のエビと里芋

本日のスープ

天然魚と冬キャベツのエチュベ
和牛中落ちのベーコン風味

和牛ホホ肉とアボガドのバルサミコ酢ソース
&
和牛肉

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)



















2018年11月28日 (水)

12月のディナー



Aコース

洋風付きだし

かぶらのブラマンジェ
貝とほうれん草のクーリー
具のたっぷり入ったケーク・サレを添えて

本日のスープ

スペイン産熟成豚肩ロース肉
つぶしスパイストマトとチーズの
レタス包み

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

ハンガリー産鴨ロース肉とネギ
☆鴨ロース塩麹仕立て
☆西洋ネギと和ネギのテリーヌ
☆マスカルポーネのカラメル風味

本日のスープ

天然魚と根菜のブイヨン

瀬戸牧場産皮付豚スネ肉と冬キャベツの
クミンとカレー風味
&
和牛肉

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)














2018年10月31日 (水)

11月のディナー

11月のディナー


Aコース

洋風付きだし

本日のお肉と白菜のトルティーヤ
茄子と昆布の煮びたしジュレ

本日のスープ

数種の魚貝
カレー風味ブイヤベース仕立て
トーストとニンニクマヨネーズ添え

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

5㎏もの鰆のショーフロワア
(冷製魚料理)
スィートパインとパプリカのクーリー

本日のスープ

天然魚ともち米と雑穀の
カソレット焼き
大根おろしとパルメザンチーズがけ

黒毛和牛肉のポワレに
帆立貝柱を添えて
バジルの香り

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2018年9月30日 (日)

10月のディナー

Aコース

洋風付きだし

帆立貝柱のカリフラワーを詰めた
ムースリーヌと
オニオンバーガー

本日のスープ

プレミアムロールキャベツ
秋味

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

熟成鷄と栗とクルミのガランティーヌ
フォアグラのパルフェと
皮付きごぼうのきんぴら風

本日のスープ

本日の魚のカツレツ仕立て
キャベツのタルタルと昆布ジュレ
パプリカ添え

本日の牛肉のステーキ
…35年前へのオマージュ…
きの子のタルトをくずしながら召し上がれ

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)














2018年8月30日 (木)

9月のディナー

Aコース

洋風付きだし

皮付き南瓜とお肉のテリーヌ
温かい肉料理を添えて

本日のスープ

スモークサーモンのクロメスキ
&柔らかイカのキュウリと生姜のせ
&じゃが芋のプリン

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

しらすと人参のタルト
昆布じめの帆立貝柱添えと
秋茄子の煮こごり風
燻製豆腐のディップと召し上がれ

本日のスープ

ヨーグルトと白味噌に
軽く漬け込んだ魚のグラタン
たたきトマト添え

アニス風味三元豚バラ肉の
赤ワインチャーシューと
黒毛和牛肉のキャベツ包み
シンプルなブイヨン

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

















2018年7月26日 (木)

8月のディナー

Aコース

洋風付きだし

ヨーグルトのヴァヴァロアと
シーフードのカクテルと
トマトのゼリー
パフェのように…

本日のスープ

4種のお肉のパイ包み焼き
マンゴーと人参のピューレと
赤ワインビネガーソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

瀬戸牧場産豚ロース肉の
しゃぶしゃぶ仕立て
夏野菜と
緑のガスパチョシャーベット添え

本日のスープ

本日の天然魚の香りのパン粉のせ焼き
天使の海老のビネグレットソース

黒毛和牛ホホ肉のの
トマトとニンニク煮込みと
削りたてのチーズと
黒毛和牛ランプ肉

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)















2018年6月29日 (金)

7月のディナー


Aコース

洋風付きだし

塩麹仕立て三元豚しっとりロース肉
スィートコーンのアイスクリーム添え

本日のスープ

とろけるクリームに包まれた魚のカツレツ風
アボガドと完熟マンゴーのサラダと
フレッシュトマトとパプリカソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

天使の海老の燻製
ズッキーニとブロッコリーのクスクス和え
人参とオレンジのピューレ

本日のスープ

煮穴子と(コラーゲン)ともち米の
山椒風味のパイ包み焼き
塩きゅうりの付け合わせ

仏産レンズ豆と白いんげん豆と
瀬戸牧場産豚ホホ肉
&
黒毛和牛肉のラッキョ入りラビゴットソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)













2018年5月30日 (水)

6月のディナー

Aコース

洋風付きだし

プティパンに詰めたサザエのクリーム煮
&
新玉ねぎのブラマンジェに
手作りスモークサーモンを添えて

本日のスープ

瀬戸牧場産豚皮付きすね肉の
クミンを効かせた夏野菜の
カレースープ仕立て

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

ブロッコリーとイタリア産生ハム
仏産鴨のペースト オレンジ風味の
タルティーヌ

本日のスープ

桜海老とイカのキッシュパイ
本日の天然魚のせ
ビネグレットソースと南瓜のピューレ

黒毛和牛ランプ肉の
トマトのSUKIYAKI風
&
詰め物をしたピーマンのグラタン添え

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)













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