ディナー

2021年4月30日 (金)

5月のディナー

Aコース


洋風付きだし


三元豚ロース肉ハムステーキと

フルーツのコンポート

皮付きカボチャのケーキと

プレスヨーグルト添え

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本日のスープ


本日の魚とイカのセロリ風味クネル

デュグレレ風

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本日のデザート&アフタードリンク


2,750(税込み)



Bコース


洋風付きだし


軽く炙った魚貝の燻製と

塩麹漬けの野菜

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本日のスープ


本日の魚の新じゃがと

たっぷりネギのクレープ焼き

オレンジ風味トマトソース

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牛肉の赤ワインとアニス風味の

SUKIYAKIスタイル

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本日のデザート&アフタードリンク


3,850(税込み)


2021年3月31日 (水)

4月のディナー

ディナータイムは、完全予約制です


Aコース


洋風付きだし


新じゃがのブァブァロアと魚貝の

クレープ包み

とろける食感

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本日のスープ


骨付き熟成鶏もも肉

コック・オー・ブァン(赤ワイン煮)

ほんのり味噌じたて

ムネ肉のパスタ添え

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本日のデザート&アフタードリンク


2,750(税込み)



Bコース


洋風付きだし


低音調理した豚ヒレ肉と

春野菜のおしたし風

柚子胡椒風味

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本日のスープ


天然魚と

カマ身、頭、中落としのコロッケ

レタスのブイヨン

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牛舌のタルト

コンソメ煮牛ヒレ肉

ピクルスと種入りマスタードソース

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本日のデザート&アフタードリンク


3,850(税込み)



2021年2月26日 (金)

3月のディナー

Aコース


洋風付きだし

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仔羊と豚肉の手作りソーセージ

春キャベツとリンゴのコンポート

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本日のスープ


本日の魚と広島産豚バラ軟骨のナージュ

新じゃがのニョッキ入り

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本日のデザート&アフタードリンク


2,500(税別)



Bコース


洋風付きだし

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モンゴイカと春野菜のプティング

新玉ねぎのヴァヴァロア添え

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本日のスープ


天然魚の香りのバターのせ焼き

クリーミーなトマトソース

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牛ヒレ肉と鰻と餅米ピラフの

レタス包み

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本日のデザート&アフタードリンク


3,500(税別)


2021年1月31日 (日)

2月のディナー

Aコース


洋風付きだし


天然魚の中落ち、頭、カマ身の

ロワイヤル仕立て

クリームチーズのミルフィーユ添え

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本日のスープ


広島県産骨付き熟成鶏もも肉

白味噌とオレンジとマスタード風味

香りのパン粉のせ焼き

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本日のデザート&アフタードリンク


2,500(税別)



Bコース


洋風付きだし


仏産鴨もも肉のネギ入りロールハム

冬大根のコンポートと

とろける鶏レバー

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本日のスープ


春キャベツで包んだ魚の

しっとりサフラン風味

赤キャベツのピューレソース

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バラ軟骨入り豚カイエットと

牛ヒレ肉の

仏産種入りマスタードクリーム


本日のデザート&アフタードリンク


3,500(税別)



2021年1月 2日 (土)

1月のディナー

Aコース


洋風付きだし


冬野菜と3種の肉と熟成鶏のガランティーヌ

&

皮付き豚すね肉と牛肉のバロティーヌ

トマト入りラビゴットソース

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本日のスープ


本日の魚とサザエと

カリフラワーピクルスのグラタン

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本日のデザート&アフタードリンク


2,500(税別)



Bコース


洋風付きだし


魚のエスカベッシュ風オリジナル

冬野菜とカニのミルフィーユ添え

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本日のスープ


ガルビュール風スープに

本日の魚を添えて

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数種類の肉と鰻とオニオンジャムのパイ包焼き

&

本日の牛肉料理

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本日のデザート&アフタードリンク


3,500(税別)


2019年8月31日 (土)

9月のディナー

Aコース


洋風付きだし


厚切り豚ヒレ肉と甘酸っぱいトレビィスの

オーモニエール

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本日のスープ


本日の魚とスパイスかぼちゃの

春巻き仕立て

クリーミーなかぼちゃのピューレと

赤ワインビネガーソース

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本日のデザート&アフタードリンク


2,500(税別)



Bコース


洋風付きだし


シーフードの燻製とポテトのクレープ

ロールケーキ仕立て

木の子のマリネ添え

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本日のスープ


秋茄子とチーズのカソレット焼き

天然魚とトマトのディップのせ

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黒毛和牛肉と柚子大根

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本日のデザート&アフタードリンク


3,500(税別)

2019年6月28日 (金)

7月のディナー

Aコース


洋風付きだし

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お豆腐屋さんの豆乳のブラマンジェ

シンプルなオニオンピューレと梅肉ジュレ

生ハムとボイルハムのアクセント

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本日のスープ

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モンゴイカとニンニクトマト

おじやのようなリゾット仕立てに

本日の魚を添えて

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本日のデザート&アフタードリンク


コース¥2,500(税別)



Bコース


洋風付きだし

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3種の貝とポテトのズッキーニロールに

とろける赤パプリカのブァブァロア

フランボワーズ風味

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本日のスープ

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魚貝のエスカベッシュ風

赤キャベツと赤玉ねぎ油

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黒毛和牛肉と

夏ゴボウの青菜のブイヨン

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本日のデザート&アフタードリンク


コース¥3,500(税別)