Aコース
洋風付きだし
仔羊と豚肉の手作りソーセージ
春キャベツとリンゴのコンポート
本日のスープ
本日の魚と広島産豚バラ軟骨のナージュ
新じゃがのニョッキ入り
本日のデザート&アフタードリンク
¥2,500(税別)
Bコース
モンゴイカと春野菜のプティング
新玉ねぎのヴァヴァロア添え
天然魚の香りのバターのせ焼き
クリーミーなトマトソース
牛ヒレ肉と鰻と餅米ピラフの
レタス包み
¥3,500(税別)
天然魚の中落ち、頭、カマ身の
ロワイヤル仕立て
クリームチーズのミルフィーユ添え
広島県産骨付き熟成鶏もも肉
白味噌とオレンジとマスタード風味
香りのパン粉のせ焼き
仏産鴨もも肉のネギ入りロールハム
冬大根のコンポートと
とろける鶏レバー
春キャベツで包んだ魚の
しっとりサフラン風味
赤キャベツのピューレソース
バラ軟骨入り豚カイエットと
牛ヒレ肉の
仏産種入りマスタードクリーム
冬野菜と3種の肉と熟成鶏のガランティーヌ
&
皮付き豚すね肉と牛肉のバロティーヌ
トマト入りラビゴットソース
本日の魚とサザエと
カリフラワーピクルスのグラタン
魚のエスカベッシュ風オリジナル
冬野菜とカニのミルフィーユ添え
ガルビュール風スープに
本日の魚を添えて
数種類の肉と鰻とオニオンジャムのパイ包焼き
本日の牛肉料理
厚切り豚ヒレ肉と甘酸っぱいトレビィスの
オーモニエール
本日の魚とスパイスかぼちゃの
春巻き仕立て
クリーミーなかぼちゃのピューレと
赤ワインビネガーソース
シーフードの燻製とポテトのクレープ
ロールケーキ仕立て
木の子のマリネ添え
秋茄子とチーズのカソレット焼き
天然魚とトマトのディップのせ
黒毛和牛肉と柚子大根
お豆腐屋さんの豆乳のブラマンジェ
シンプルなオニオンピューレと梅肉ジュレ
生ハムとボイルハムのアクセント
モンゴイカとニンニクトマト
おじやのようなリゾット仕立てに
コース¥2,500(税別)
3種の貝とポテトのズッキーニロールに
とろける赤パプリカのブァブァロア
フランボワーズ風味
魚貝のエスカベッシュ風
赤キャベツと赤玉ねぎ油
黒毛和牛肉と
夏ゴボウの青菜のブイヨン
コース¥3,500(税別)
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