グルメ・クッキング

2017年11月29日 (水)

12月のディナー

12月のディナーのメニューです
Aコース、Bコース以外にもコース料理が、ございます。ご予約時、お尋ねくださいませ

Aコース

洋風付きだし

冬野菜と昆布のテリーヌ
色々な味のシーフードカクテル
トースト添え

本日のスープ

スペイン産豚肩ロース肉
トマトとパプリカのカソレット焼き
レモンバターを溶かしながら召し上がれ

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

広島県産熟成鶏もも肉と鰻と里芋の
白ワイン風味コンポート
仏産クリームチーズの味噌漬けと
りんごときゅうりの付け合わせ

本日のスープ

天然魚の冬野菜のポトフ仕立て

黒毛和牛ランプ肉のコンソメ仕立て
ゆり根のクリーム煮

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2017年11月 1日 (水)

11月のディナー

Aコース

洋風付きだし

数種の肉と野菜のプレッセ
苺ジャムとバルサミコのビネグレット
ヨーグルトのムースリーヌ添え

本日のスープ

本日の魚貝と根菜の
ミネストローネ仕立て
削りたてのチーズをたっぷりと…

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

蕪のバリエーション
☆すりおろし蕪のコンソメと貝柱
☆チーズシューに詰めた蕪のタルタルと
スモークサーモンペースト
☆蕪の海老コンソメ煮ゼリー

本日のスープ

天然魚の冬キャベツ包み蒸し
あさりのサフラン風味

里芋と豚肉のクネルと
黒毛和牛肉のオニオンジャムのせ
サバイヨンソース焼き

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)











2017年8月30日 (水)

9月のディナー











パパの台所の周りでも、虫の声が聞こえ始めました(*^^*)
少しづつ涼しくなっていくんでしょうね

9月のディナーのメニューです。
皆さまのご来店お待ちしております^_^

Aコース

洋風付きだし

数種類の色々な味の野菜と
コラーゲンロール
クリーミーなポテトムースリーヌ添え

本日のスープ

本日の魚とツナとトマトの
香りのパン粉のせ焼き

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

きぬイカとキクラゲとキャベツのプレッセ
ビーツとトマトのクーリー

イカスミとカリフラワーのクーリーコロッケ添え

本日のスープ

本日の天然魚とサザエの煮込みと
ポテトのレモンバター風味

黒毛和牛バラ肉とフレッシュコーンと
根菜のブイヨンと黒毛和牛ランプ肉

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2017年7月29日 (土)

8月のディナー

Aコース

洋風付きだし

お豆腐さんの豆乳のブラマンジェと
小柱と焼き茄子と梅のゼリーのせ

本日のスープ

2種の肉と夏野菜の
クミンをきかせた
カレースープ仕立て

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)





Bコース

洋風付きだし

瀬戸牧場産豚ロース肉の
冷やししゃぶしゃぶ仕立て
緑のガスパチョシャーベット添え

本日のスープ

鰻と天然魚と
もち米・雑穀ピラフのパイ包み焼き

黒毛和牛ランプ肉のコンソメ仕立て
レモン風味大根おろしと
赤ワインビネグレットソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)





2017年6月28日 (水)

7月のディナー

いつも、ご利用ありがとうございます。

今年も、半分終わりますね(^_^;)

7月のディナーです。


Aコース

洋風付きだし

トルティーヤ
(メキシコの薄焼パン)
こだわりお肉・クリームチーズ・トマト・
キャベツのタルタル

本日のスープ

牛肉で包んだ魚の
浅漬け風ラタトゥイユとバルサミコソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

ほろ苦いトレビスのオーモニエール
(シーフード・アボガド・マンゴー・…etc)

本日のスープ

3種のパプリカと絹イカと天然魚の
ワインビネガー風味

黒毛和牛ランプ肉
赤ワインをたっぷり使って
SUKIYAKIをイメージして

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

後日、又、写真もアップします。

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(^ ^)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*

ご来店お待ちしております。

2017年4月28日 (金)

5月のディナー



Aコース

洋風付きだし

ほんのり甘いとうもろこしのクレープ
色々な食材を色々な食感で、
召し上がれ

本日のスープ

絹イカとカレイとカリフラワーの
シンプルな器焼き

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

2種の海老のタルト春キャベツ飾り
イカスミとスゥィートクレームソース

本日のスープ

本日の天然魚の軽い味噌漬け焼き
野菜の浅漬けマリネと
エシャロットバルサミコ

黒毛和牛バラ肉のベーコン風味
野菜のスープ仕立て
&
黒毛和牛ランプ肉

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2017年2月 1日 (水)

2月のディナー



2月のディナー、お知らせいたします。

Aコース

洋風付きだし

温かい手作りスモークサーモン
とろけるパンプティングをからめながら
召し上がれ

本日のスープ

イベリコ豚肩ロース肉の
とろ火煮込みと
オレンジと生姜風味カレー
里芋のサバイヨングラタン添え

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

数種のお肉のペーストクリーム
ぎゅーっとプレスしてかためた
皮付きかぼちゃのテリーヌ
プラリネとカラメルソース
ドライフルーツ入りパンに添えてどうぞ

本日のスープ

ベーコン巻きした5kg物の鰆の
しっとり蒸しあげ
バルサミコとカレーのソース
サザエのフリッター添え

黒毛和牛肉の炭火焼
京丹波の黒豆のリゾット仕立て

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2016年11月11日 (金)

2017年おせち料理

2017年おせち料理のご予約承ります

引き渡しは、12月31日午前中です

2017年御節

半熟卵 肉味噌とヨーグルト詰め

スルメイカのもち米と雑穀のピラフ詰め イカ飯スタイル

海老サラダとアボガドクリーム

自家製スモークサーモン柚子の香り

鰆の赤ワインと蜂蜜風味 YUAN焼き

黒毛和牛のロースト(漬け)

熟成鶏もも肉と里芋と鰻のガランティーヌ

色々野菜の昆布風味なます風ピクルス

牛肉と豚肉と南京のテリーヌ

3人〜4人前 ¥10,800(税込み)


仕入れにより料理の変更をする場合が、ございます。


御節料理についてのシェフからのお知らせ

2016年9月28日 (水)

10月のディナー

キンモクセイの花の香りが、届いてきました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪もう、秋ですね
食欲の秋‼︎の方は、ぜひパパ台へ(^O^)/

10月のディナー✨🍽

Aコース

洋風付きだし(¥500税別)

秋刀魚のタルト
ビーツのソースとヨーグルトムース添え
(¥900税別)

本日のスープ

イベリコ豚肩ロース肉と
ミツクラ農園マッシュルームの
軽いクリーム煮
(¥1,000税別)

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし(¥500税別)

数種類の肉のピーマン詰め
ココナッツカレー
リコッタチーズをかけながら〜
(¥1,000税別)

本日のスープ

本日の天然魚の
ポテトと南瓜のはさみ焼き
バルサミコと海老風味
二種のソース
(¥1,200税別)

黒毛和牛尾肉と焼き茄子のスープと
黒毛和牛のランプ肉
(¥1,500税別)

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)


本日のスープ ¥400(税別)
パン¥200(税別)
本日のデザート 2〜3種盛り¥500(税別)

2016年9月 4日 (日)

ディナー

ディナーのAコースの薄切り魚の白ワイン風味
手作りチーズとトマトのタルト