グルメ・クッキング

2017年7月29日 (土)

8月のディナー

Aコース

洋風付きだし

お豆腐さんの豆乳のブラマンジェと
小柱と焼き茄子と梅のゼリーのせ

本日のスープ

2種の肉と夏野菜の
クミンをきかせた
カレースープ仕立て

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)





Bコース

洋風付きだし

瀬戸牧場産豚ロース肉の
冷やししゃぶしゃぶ仕立て
緑のガスパチョシャーベット添え

本日のスープ

鰻と天然魚と
もち米・雑穀ピラフのパイ包み焼き

黒毛和牛ランプ肉のコンソメ仕立て
レモン風味大根おろしと
赤ワインビネグレットソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)





2017年6月28日 (水)

7月のディナー

いつも、ご利用ありがとうございます。

今年も、半分終わりますね(^_^;)

7月のディナーです。


Aコース

洋風付きだし

トルティーヤ
(メキシコの薄焼パン)
こだわりお肉・クリームチーズ・トマト・
キャベツのタルタル

本日のスープ

牛肉で包んだ魚の
浅漬け風ラタトゥイユとバルサミコソース

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

ほろ苦いトレビスのオーモニエール
(シーフード・アボガド・マンゴー・…etc)

本日のスープ

3種のパプリカと絹イカと天然魚の
ワインビネガー風味

黒毛和牛ランプ肉
赤ワインをたっぷり使って
SUKIYAKIをイメージして

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

後日、又、写真もアップします。

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(^ ^)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*

ご来店お待ちしております。

2017年4月28日 (金)

5月のディナー



Aコース

洋風付きだし

ほんのり甘いとうもろこしのクレープ
色々な食材を色々な食感で、
召し上がれ

本日のスープ

絹イカとカレイとカリフラワーの
シンプルな器焼き

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

2種の海老のタルト春キャベツ飾り
イカスミとスゥィートクレームソース

本日のスープ

本日の天然魚の軽い味噌漬け焼き
野菜の浅漬けマリネと
エシャロットバルサミコ

黒毛和牛バラ肉のベーコン風味
野菜のスープ仕立て
&
黒毛和牛ランプ肉

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2017年2月 1日 (水)

2月のディナー



2月のディナー、お知らせいたします。

Aコース

洋風付きだし

温かい手作りスモークサーモン
とろけるパンプティングをからめながら
召し上がれ

本日のスープ

イベリコ豚肩ロース肉の
とろ火煮込みと
オレンジと生姜風味カレー
里芋のサバイヨングラタン添え

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

数種のお肉のペーストクリーム
ぎゅーっとプレスしてかためた
皮付きかぼちゃのテリーヌ
プラリネとカラメルソース
ドライフルーツ入りパンに添えてどうぞ

本日のスープ

ベーコン巻きした5kg物の鰆の
しっとり蒸しあげ
バルサミコとカレーのソース
サザエのフリッター添え

黒毛和牛肉の炭火焼
京丹波の黒豆のリゾット仕立て

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

2016年11月11日 (金)

2017年おせち料理

2017年おせち料理のご予約承ります

引き渡しは、12月31日午前中です

2017年御節

半熟卵 肉味噌とヨーグルト詰め

スルメイカのもち米と雑穀のピラフ詰め イカ飯スタイル

海老サラダとアボガドクリーム

自家製スモークサーモン柚子の香り

鰆の赤ワインと蜂蜜風味 YUAN焼き

黒毛和牛のロースト(漬け)

熟成鶏もも肉と里芋と鰻のガランティーヌ

色々野菜の昆布風味なます風ピクルス

牛肉と豚肉と南京のテリーヌ

3人〜4人前 ¥10,800(税込み)


仕入れにより料理の変更をする場合が、ございます。


御節料理についてのシェフからのお知らせ

2016年9月28日 (水)

10月のディナー

キンモクセイの花の香りが、届いてきました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪もう、秋ですね
食欲の秋‼︎の方は、ぜひパパ台へ(^O^)/

10月のディナー✨🍽

Aコース

洋風付きだし(¥500税別)

秋刀魚のタルト
ビーツのソースとヨーグルトムース添え
(¥900税別)

本日のスープ

イベリコ豚肩ロース肉と
ミツクラ農園マッシュルームの
軽いクリーム煮
(¥1,000税別)

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし(¥500税別)

数種類の肉のピーマン詰め
ココナッツカレー
リコッタチーズをかけながら〜
(¥1,000税別)

本日のスープ

本日の天然魚の
ポテトと南瓜のはさみ焼き
バルサミコと海老風味
二種のソース
(¥1,200税別)

黒毛和牛尾肉と焼き茄子のスープと
黒毛和牛のランプ肉
(¥1,500税別)

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)


本日のスープ ¥400(税別)
パン¥200(税別)
本日のデザート 2〜3種盛り¥500(税別)

2016年9月 4日 (日)

ディナー

ディナーのAコースの薄切り魚の白ワイン風味
手作りチーズとトマトのタルト

2016年6月29日 (水)

7月のディナー

雨の日が、続きますが、いかがお過ごしですか?
6月も明日で、終わりますね(*^^*)

7月は、夏らしいメニューにて、皆様のお越しをお待ちしております。

7月のディナー‼️

Aコース

洋風付きだし(¥500税別)

広島産鶏もも肉と胸肉の冷製
甘夏とオレンジ風味
赤ワイン風味ビネグレットサラダ添え
(¥900税別)

本日のスープ

本日の魚貝のマリニエール風
パルメザンチーズ風味ポテト添え
(¥1,000税別)

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥2,500(税別)

Bコース

洋風付きだし(¥500税別)

赤ピーマンのヴァヴァロア
アボガドとシーフードのカクテル風
ガスパチョシャーベットと
豆とリコッタチーズのタルティーヌ
(¥1,000税別)

本日のスープ

瀬戸もち豚(せと姫)の皮付きバラ肉の
赤ワインスパイス風味チャーシュー仕立てに
フレッシュハーブ風味の魚をのせて
甘いマスタード風味のトマトソースで召し上がれ
(¥1,200税別)

黒毛和牛のスープBEKOスタイル
※BEKO(べこ)岩手方言※
(¥1,500税別)

本日のデザート&アフタードリンク

コース¥3,500(税別)

本日のスープ ¥400(税別)
パン¥200(税別)
本日のデザート 2〜3種盛り¥500(税別)

ノンアルコールスパークリング(¥1,000)と一緒にどうぞ(^O^)/



2016年6月 1日 (水)

6月のディナー

6月のディナータイムから、ほんの少しアラカルトメニューをご提供していきます。

どうぞご検討くださいませ。

6月のディナーの内容は、、、


Aコース

洋風付きだし(¥500税別)

シラスのキッシュパイ
貝とエスカルゴの煮込みとポテト(¥900税別)

本日のスープ

お肉のヴァリエーション
※3〜4種の肉のカイエット
※瀬戸牧場豚皮付きスネ肉
※鷄もも肉のローズマリー風味(¥1,000税別)

本日のデザート&アフタードリンク

¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし(¥500税別)

鴨の燻製ハム
マンゴーとりんごと
カラメル風味南京ピューレ
ガスパチョをイメージして(¥1,000税別)

本日のスープ

本日の魚のフリット
もち米のパルメザンチーズ風味おやきを添えて
香ばしい魚のブイヨン(¥1,200税別)

黒毛和牛のランプ肉のタタキ
牛蒡と赤ワインのソース
夏野菜の豚バラ包み蒸し添え(¥1,500税別)

本日のデザート&アフタードリンク

¥3,500(税別)


本日のスープ ¥400(税別)
パン¥200(税別)
本日のデザート 2〜3種盛り¥500(税別)


となります。
コース内お料理を単品で、販売します。

今後とも、よろしくお願いします。

2016年4月27日 (水)

5月のディナー

今週末から、いよいよGWですね(^O^)/
もう、ご予定は、お決まりですか?
パパ台は、通常通り営業致します(^O^)/
なので、4日の水曜日は、定休日となります
。ご了承くださいませ

5月のディナーですが、少し早めにお知らせしておきます。
お出かけついでに、ぜひお立ち寄りくださいませ(*^^*)

ランチも通常通りの営業、メニューとなります。


5月のディナー

Aコース

洋風付きだし

プレミアムロースハム
お野菜のおひたし風マリネ
手作りリコッタチーズ添え

本日のスープ

サーモンの燻製仕立て
貝のやわらか煮トマトレモン風味
肝のピューレと野菜添え

本日のデザート&アフタードリンク

¥2,500(税別)


Bコース

洋風付きだし

鮎の前菜2016スタイル
*できれば、頭から全て召し上がって下さい*

本日のスープ

本日の魚貝の春キャベツ包み蒸し
赤キャベツのクーリー

黒毛和牛のエシャロットソース

瀬戸牧場豚舌のラビゴットソース

本日のデザート&アフタードリンク

¥3,500(税別)